СПОЖИВАННЯ  СОЛІ

СПОЖИВАННЯ  СОЛІ

 

Харчування- наш щоденний вибір. Саме воно може стати опорою для здоров’я і  сил в умовах російської агресії, стресу й недосипу.

І мова не лише про збалансовану тарілку з достатньою кількістю овочів, цільнозернових  чи білкових  продуктів, а й про кількість солі в ній.

Українці щодня споживають удвічі більше солі, ніж рекомендує Всесвітня організація охорони здоров′я: у середньому-12,6гр замість5гр.  І  75% солі на добу ми отримуємо з магазинних продуктів.  Надлишок солі серйозно шкодить здоров′ю, підвищує  артеріальний тиск  і збільшує  ризик  інфаркту та інсульту.

Зменшити вживання солі можна без заборон, а маленькими кроками, які вікривають  нові смаки  і простір для творчості у харчуванні.

 

                      ДОБОВА  НОРМА СОЛІ:  ЩО РАДИТЬ ВООЗ!

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує  споживати не більше 1 чайної ложки солі на день (до 5 грамів) для дорослих. При цьому, уся сіль, яку ми споживаємо, має бути йодованою.

Поцікавтеся у лікаря, яка щоденна кількість  солі оптимальна для вас, особливо, якщо у вас є серцево-судинні захворювання.

Дітям від 12 до 15 років потрібно ще менше солі, ніж дорослим. Споживання солі має підлаштовуватись  під потребу дитини  в калоріях- чим менше калорій потребує  дитина,  ти менше солі їй потрібно. Ці поради не стосуються дітей до 2-х років, вони отримують  необхідну кількість солі з грудного  молока та прикорму.

 

           НАДМІРНЕ СПОЖИВАННЯ СОЛІ: РИЗИКИ ДЛЯ ЗДОРОВ′Я!

Сіль- невіддільна і потрібна частина нашого раціону. Вона додає відчуття смаку, допомагає зберігати продукти. Але натрій, з якого складається сіль, у надлишку – НЕБЕЗПЕЧНИЙ.  У нормі цей мінерал підтримує  баланс рідини і нормальної  роботи всіх органів.  Проте, надлишок призводить до підвищення артеріального тиску, навантажує на серце і судини, що збільшує ризики серцево-судинних захворювань.  Зокрема, інсульт, інфаркт та серцевої недостатності.

Надлишок натрію  викликає й інші проблеми зі здоров′ям:

-сечокам′яна хвороба в нирках та хронічну хворобу нирок;

– ослаблення кісток та і розвиток остеопорозу;

– вищий ризик гастриту, виразок і раку шлунку;

– ожиріння та діабет 2-го типу;

– погіршення пам′яті та підвищений ризик деменції;

– затримку рідини й набряки;

Щорічно близько 2 млн смертей  у всьому світі пов’язані з надмірним  соживанням солі.

 

    БІЛЬШІСТЬ СОЛІ  ХОВАЄТЬСЯ  В  МАГАЗИННИХ  ПРОДУКТАХ!

75% солі, яку ми споживаємо, припадає на магазинні продукти (продукти промислового виробництва) та фаст-фуд.  І лише 25%- з сільнички на столі.

Тож, навіть без додаткового підсолювання ми часто перевищуємо норму.

Найбільше солі ми отримуємо з таких продуктів:

• Перероблені: ковбаси, сосиски, бекон, консерви, домашнє соління;
• – фаст-фуд: шаурма, хотдог, бургер, сандвіч, піца;
• солоні закуски: чіпси, сухарики0 горішки;
• соуси: соєвий соус, кетчуп;
• готові приправи з сіллю.

 

 

                  ЯК ЧИТАТИ УПАКОВКУ,  ДЕ ХОВАЄТЬСЯ СІЛЬ?

На упаковках вміст солі або натрію  зазвичай  вказують останнім пунктом в полі «Поживна цінність». Але, більшість людей не вміє правильно читати ці дані, що дозволяє виробникам маскувати високий рівень солі.

 

                                      НА ЩО ЗВЕРТАТИ УВАГУ:

– у складі може бути зазначено «сіль» або «натрій» (sodium).

– 1гр натрію=2,5гр солі-якщо вказано «натрій», потрібно помножити цифру на 2,5,  щоб отримати кількість солі.

Вміст на 100грам продукту вказується  на упаковці.

– це ключовий показник для порівняння різних продуктів.

– понад 1гр солі на 100гр продукту – це вже багато.

 

Виробники часто вказують  кількість солі  «НА ПОРЦІЮ».

Але, наприклад, у пачці 150гр чипсів,  порцією називають  30гр продукту, а не 100гр.

Завжди рахуйте сіль на 100гр – це єдиний спосіб  реально оцінити продукт!

 

                                   ІНШІ ДЖЕРЕЛА НАТРІЮ!

– у складі продукту можуть бути «сода», «глутамат натрію», «бікарбонат натрію», «нітрат натрію», «розпушувач».  Вони теж містять натрій!

 

               ПРОСТІ  КРОКИ: ЯК ЗМЕНШИТИ СПОЖИВАННЯ СОЛІ!

Зменшуйте сіль поступово! Смакові рецептори  швидко адаптуються  і їжа відкривається новим смаком.

 

– не досолюйте їжу повторно, додавайте менше солі в страви, які готуєте;

– приберіть сільницю зі столу, щоб не досолювати їжу;

– промивайте консерву, щоб вимити частину солі;

– замінити сіль натуральними спеціями та прянощами;

– замініть готові соуси   на лимон, томати.  Якщо важко відмовитись– додавайте менше.

– обирайте свіжі або заморожені овочі  замість консервованих;

– обирайте домашню їжу.

 

                              ЩО ЩЕ ВАРТО ЗНАТИ ПРО СІЛЬ!

                       Сіль – не важливо яка, важливо – скільки!

– кухонна  (рафінована) сіль– очищена, без додаткових  мікроелементів, часто з додаванням йоду;

– морська сіль– мітить мікродомішки магнію, калію, кальцію, але їхня кількість незначна й не робить споживання здоровішим.

– гімалайська рожева сіль – відрізняється кольором  через оксиди заліза:  вміст мінералів  мізерний, шкода від надлишку така ж, як від звичайної.

– камяна, сорна (еко-сіль)- різниця лише у смаку та текстурі, а не у впливі на тиск чи судини.

 

Усі види солі  містять натрій і шкодять у надлишку. 

«Кориснішої» солі – НЕ ІСНУЄ!

 

Обирайте йодовану сіль!  Це допомагає запобігти  йододефіциту та його наслідкам для здоров′я.

Йодована сіль рекомендована  у країнах,  де поширений дефіцит йоду (в т.ч– Україна).

Йодована сіль може бути хорошою  альтернативою  звичайній солі,  але потрібно пам′ятати  про загальне обмеження  її споживання.

 

Замінники солі:

Існують калієві замінники солі (сіль з калієм). У їхньому складі  натрій частково  замінюють на калій. Така сіль може бути корисною для людей з гіпертонією, але не рекомендовано всім без консультації лікаря, Тому, що надлишок калію  небезпечний при захворюваннях нирок та серця.

 

                   ХАРЧУЙТЕСЬ  ПРАВИЛЬНО  ТА  БЕРЕЖІТЬ СЕБЕ!